書籍の詳細
暮らし・健康・子育て
和の台所道具 おいしい料理帖
著者：小島 喜和(著)
定価：1430円（10%税込み）
ISBN 9784528020610
単行本（ソフトカバー） 本文112ページ
2015年11月20日初版発行
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毎日の料理が信じられないくらいおいしく、手軽に。レシピといっしょに覚える日本の料理道具のカンタン使いこなし術。
日本古来の料理道具を使えば、定番料理がもっと手軽に、別もののようにおいしくなります。豊富なレシピにそった道具の使い方と手入れ術を紹介する、
毎日の食卓と「おもてなし」をレベルアップしたい方のための一冊です。
【主な内容】
和の台所道具を使ったレシピ(一部)
●いつものごはん、もっとおいしく
おいしいご飯の炊き方(米あげざる、土鍋、おひつ)
●蒸し料理が得意になる
蒸し野菜・茶碗蒸し・おこわ(中華せいろ、アルミ鍋)
●和風料理の基本「する」をマスターする
ごまのすり方・つみれ・とろろ(すり鉢、すりこぎ)
●出汁から煮ものまでこなす
出汁の引き方・みそ汁・角煮・シチュー(行平鍋、やっとこ、落とし蓋)
●使って育てる 鉄製フライパン・鉄鍋
野菜の炒め方・オムレツ・焼き肉(打ち出しフライパン、スキレット)
●使い心地で選び 包丁とまな板
野菜の切り方・刺身・魚のフライ(板目、牛刀、出刃、柳刃、砥石)
●段取りをよくする小道具
魚の南蛮漬け・春菊といかのサラダ(バット、蓋付きバット、ボウル)
…etc.
日本古来の料理道具を使えば、定番料理がもっと手軽に、別もののようにおいしくなります。豊富なレシピにそった道具の使い方と手入れ術を紹介する、
毎日の食卓と「おもてなし」をレベルアップしたい方のための一冊です。
【主な内容】
和の台所道具を使ったレシピ(一部)
●いつものごはん、もっとおいしく
おいしいご飯の炊き方(米あげざる、土鍋、おひつ)
●蒸し料理が得意になる
蒸し野菜・茶碗蒸し・おこわ(中華せいろ、アルミ鍋)
●和風料理の基本「する」をマスターする
ごまのすり方・つみれ・とろろ(すり鉢、すりこぎ)
●出汁から煮ものまでこなす
出汁の引き方・みそ汁・角煮・シチュー(行平鍋、やっとこ、落とし蓋)
●使って育てる 鉄製フライパン・鉄鍋
野菜の炒め方・オムレツ・焼き肉(打ち出しフライパン、スキレット)
●使い心地で選び 包丁とまな板
野菜の切り方・刺身・魚のフライ(板目、牛刀、出刃、柳刃、砥石)
●段取りをよくする小道具
魚の南蛮漬け・春菊といかのサラダ(バット、蓋付きバット、ボウル)
…etc.
