書籍の詳細

暮らし・健康・子育て
かわいい ねりきり
著者:一般社団法人 日本サロネーゼ協会 桔梗 有香子(著)
定価:1430円(10%税込み)
ISBN 4528022192
単行本(ソフトカバー) 本文96ページ
2018年12月1日初版発行
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1000年以上の歴史を持つ、日本の伝統文化『和菓子』。その中でも上生菓子と呼ばれる『ねりきり』は、日本の美しいお菓子として、海外からも大きな注目を浴びています。
油脂や小麦粉を使わないので、ヘルシーなのも大きな魅力です。本書では、『ねりきり』をご家庭で手軽に作り楽しんでいただけるように、ねりきりの基本的な作り方から、
手や細工棒を使った様々な造形方法そして今話題の「餡クリーム」を使った新しいジャンルの和菓子までを紹介します。

【主な予定内容】
□練りきりの基本

□餡作りの基本の道具・材料

□餡の作り方・着色方法・味のつけ方

□ねりきり餡の作り方

□ねりきり餡の着色方法・保存方法

□寒天・錦玉・羊羹の作り方

□基本の技術紹介

□基本道具の使い方

□応用道具の使い方

□餡フラワーの基本の道具・材料

□餡クリームの作り方

□餡フラワーの絞り方

……etc.